Teatime gourmand

21 juin 2012

Smoothie duo fraise, ananas

Pour 1 personne : 100 g d'ananas 110 g de fraises 2 cuillères à café de sirop d'agave (ou de miel) Quelques fraises pour décorer Peler et couper l'ananas en tranches. Retirer la partie centrale. Couper les tranches en morceaux puis mixer les dans un blender...

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Tags: fraise, smoothie, ananas

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20 juin 2012

Le concombre

Le concombre est un aliment allié pour notre ligne : il n'apporte que 10 calories pour 100 g. Il est très riche en eau ( 95% ). En revanche il est pauvre en vitamines et sels minéraux L'origine du concombre Le concombre, de la famille des cucurbitacées,...

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Tags: concombre

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19 juin 2012

Saumon fumé à la grenade et au basilic

Une recette très rapide à faire, avec des parfums exotiques. Les marinades sont idéales en été par temps chaud. La grenade apporte le coté croquant dans cette recette. Je n'avais jamais goûté aux grenades. Pour 4 personnes : 12 tranches de saumon fumé...

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Tags: saumon fumé, entrée, grenade, basilic, entrée froide

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18 juin 2012

Mini bouchées de tomates, mozzarella

Pour 40 bouchées : 150 g de farine 1/2 sachet de levure 80 g de beurre 2 oeufs 80 g de lait 2 tomates 150 g de mozzarella sel, poivre 1 feuille de basilic Préchauffer le four à 180 ° (Th. 6). Dans un bol tamiser la farine avec la levure. Fouetter le beurre...

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Tags: mozzarella, apéritif, tomates séchées, buffet, Mise en bouche

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18 juin 2012

Le giacomo : le gâteau au chocolat à tous les étages

Voici un gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma maman et il a fait l'unanimité. Les amateurs de chocolat pourront se régaler mais les enfants en revanche risquent de ne pas beaucoup aimer ce gâteau dû au goût trop prononcé du chocolat. Ce gâteau se...

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Tags: chocolat, gâteau, dessert, dacquoise, ganache, mousse au chocolat, dessert de fêtes

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16 juin 2012

La ganache au chocolat

C'est vers 1850 que la ganache aurait été créée, à Paris dans l'ancienne maison de pâtisserie Siraudin. Il existe beaucoup de recettes différentes de ganache au chocolat. Cela dépend de son emploi : en fourrage de bonbons en chocolat, utilisé pour des...

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Tags: chocolat, ganache, crème de base

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15 juin 2012

La dacquoise

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : La Dacquoise Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau...

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Tags: biscuit, dacquoise, biscuit de base

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14 juin 2012

La crème Chantilly

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : La crème Chantilly Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le...

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Tags: crème chantilly, crème de base

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12 juin 2012

Panna cotta avocat-framboises

Voici un mariage étonnant : de l'avocat associé à la framboise. L'acidité de la framboise est atténuée par la douceur de l'avocat. Pour 6 verrines : 6 avocats 300 g de framboises 20 cl de lait 20 cl de lait de coco 1 citron vert 70 g de sucre en poudre...

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Tags: avocat, framboise, panna cotta, dessert lacté

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11 juin 2012

Tartare de fraises épicées

Pour 12 cuillères : 150 g de fraises 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de quatre-épices 1 tranche de pain d'épices ou 1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices en poudre 15 cl de crème liquide 12 étoiles de badiane Laver et équeuter...

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Tags: fraise, tartare, épices, fruits

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10 juin 2012

Sorbet à la cerise

Voici une recette tellement simple, bonne et rafraîchissante. Pour 4 personnes : 500 g de cerises dénoyautées 120 g de sucre 1 gousse de vanille Le jus d'un demi citron Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines (vous pouvez la remplacer...

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Tags: sorbet, dessert, cerises, dessert glacé

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9 juin 2012

Biscuits au beurre salé

Venus de la région bretonne, ces biscuitsse croquent avec plaisir à tout moment de la journée accompagnés d'un bon café Pour 30 biscuits : 180 g de farine de blé ordinaire tamisée 60 g sucre en poudre 100 g de beurre salé ramolli 1 oeuf 1 pincée de levure...

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Tags: biscuit, beurre salé, biscuit sec

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8 juin 2012

Clafoutis aux pistaches et aux cerises

Pour 6 verrines : 80 g de pistaches fraîches 80 g de sucre en poudre 50 g de Maïzena 3 oeufs 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 400 g de cerises Sel Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Hacher finement les pistaches avec le sucre dans un robot mixeur....

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Tags: clafoutis, cerises, pistaches, clafoutis sucré

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7 juin 2012

Oeufs brouillés

Voici l'un des plats préférés de mon mari : c'est simple et moelleux en bouche. Pour 2 personnes : 4 oeufs 10 g de beurre 1 grosse cuillère de crème fraîche Sel et poivre 6 brins de ciboulettes ou autres parfums (champignons, jambons ... ) Casser les...

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Tags: oeufs, oeufs brouillés

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6 juin 2012

Crumble de concombre aux amandes

Pour 4 personnes : 800 g de concombres 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 60 g d'amandes non mondées (c'est-à-dire avec la peau) 40 g de parmesan en poudre Sel et poivre Préchauffer le four à 180° (Th. 6) Laver les concombres, les couper...

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Tags: amandes, concombre, crumble, accompagnement, parmesan, crumble salé, plat de légumes, sans gluten

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5 juin 2012

Frittatas aux asperges et au jambon de Serrano

Pour 24 frittatas : 100 g d'asperges vertes fines 3 oeufs 65 ml de crème fraîche épaisse 15 g de parmesan 3 tranches de jambon de Serrano 45 g de tomates séchées Préchauffer le four à 200°. Faire cuire les asperges à l'eau bouillante, ou à la vapeur jusqu'à...

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Tags: asperge verte, asperge, apéritif, jambon de serrano, tomates séchées, buffet, Mise en bouche

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3 juin 2012

Le fraisier

Un jour une maman m'a dit "j'aimerai tellement savoir préparer un vrai fraisier pour en faire la surprise à mon fils, je serai la plus gentille des mamans pour lui". Cette recette lui est dédiée Pour un fraisier de 20 cm (environ 8 pers) : Pour la génoise...

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Tags: fraise, génoise, crème mousseline, fraisier, gâteau, dessert, dessert de fêtes

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2 juin 2012

La crème mousseline

Pour 700g g de crème : 50 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 110 g de sucre Une gousse de vanille 45 g de poudre à crème ou de Maïzena 145 g de beurre ramolli Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait et la gousse de vanille dans une casserole. Blanchir...

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Tags: crème mousseline, crème de base

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1 juin 2012

Glace à la menthe et au chocolat

L'avantage avec cette recette c'est que vous pouvez utiliser la menthe de votre jardin au lieu du sirop de menthe en bouteille. Pour 4 personnes : 50 cl de lait extrait de vanille 4 jaunes d'oeufs 10 branches de menthe fraîche 100 g de sucre 70 g de chocolat...

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Tags: chocolat, glace, menthe, dessert, dessert glacé

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31 mai 2012

La crème pâtissière

Pour 500g de crème : 50 cl de lait 90 g de sucre 40 g de maïzena 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille Peser les ingrédients et tamiser la maïzena. Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la gousse de vanille. Clarifier les oeufs ( c'est-à-dire...

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Tags: crème patissière, crème de base

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