Articles populaires – Teatime gourmand

16 janvier 2013

Crème d'amandes

La crème d’amandes est une crème de base. Le mélange sucre-amandes en poudre doit être égale (c’est ce que l’on appelle en pâtisserie le tant pour tant), à laquelle on rajoute du beurre. La crème d’amandes est toujours cuite en association avec une pâte...

Posté par teafolie à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, crème, crème d'amandes, crème de base

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5 décembre 2012

Crème brûlée au pain d'épices

La période de l'avent est synonyme pour moi de pain d'épices. Alors ce week-end nous avons acheté le bon pain d'épices à l'ancienne. Pour 4 ramequins : 6 jaunes d'oeufs 40 cl de lait ou de crème liquide au choix 50 g de sucre 2 tranches de pain d'épices...

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Tags: crème, crème brulée, pain d'épices, dessert lacté

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21 octobre 2012

Tarte noisettine aux poires au vin

J'aime les poires au vin, sentir cette odeur épicée dans la cuisine est un vrai plaisir. Par ce temps maussade, j'ai voulu apporter un peu de chaleur dans l'appartement. Les poires au vin se cuisinent à merveille en tarte mais aussi en sorbet que je testerai...

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Tags: noisette, poire, poires au vin, tarte sucrée

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28 novembre 2012

Cuillères de saumon fumé au boursin

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Roulé de saumon fumé au boursin Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la...

Posté par teafolie à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, roulé, boursin, cuillère

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28 octobre 2012

Quiches au potiron et aux lardons

J’ai décidé de faire partie des tirages au sort organisé par un tour en cuisine . Pour cela je dois prendre une recette dans un blog designé lors du tiarge au sort et une autre personne doit en piochée une dans le mien. Aujourd’hui je dois réaliser une...

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Tags: quiche, lardons, potiron, tarte salée

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2 octobre 2012

Bricks à la courgette et ricotta

La brik ou brick est une entrée dans la gastronomie maghrébine, préparée à partir d'une feuille de pâte très fine (malsouka) faite de farine et de semoule de blé. En France on les nomme feuilles de bricks. Du soleil sur l'assiette et une entrée au bon...

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Tags: brick, ricotta, courgette, Entrée chaude

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25 novembre 2012

feuilletés de morilles à la Tome de savoie

Pour mon deuxième tour en cuisine, je devais réaliser une recette du blog de bluette et c'est le blog de "ma petite cuisine de marie" qui pioche une des miennes. Une bonne idée de feuilleté que j'ai changé un peu. Pour 4 pers : 4 carrés de pâte feuilletée...

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Tags: champignons, feuilleté, morilles, tomme

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16 octobre 2012

Yaourt épicé à l'orange

Pour changer un peu mes habitudes avec les yaourts au citron, j'ai réaliser des yaourts à l'orange et aux épices. Pour 8 pots de yaourts : 1 litre de lait entier 2 cuillère à soupe de sucre Les zestes de 2 oranges non traitées (ou 10 à 15 gouttes d'huile...

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Tags: yaourt, orange, quatre épices, yaourt sucré

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13 octobre 2012

Velouté de marrons au cacao

Le mariage subtil des marrons et du cacao vous surprendra. Ce velouté plaît aux grands mais aussi aux petits. La preuve mon fils de huit mois à manger la totalité de son bol de soupe, très fière de toi mon petit gars. Pour 4 personnes : 20 g de beurre...

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Tags: soupe, cacao, marron, velouté

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22 septembre 2012

Noix de Saint-Jacques au curry et aux pommes

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Noix de Saint Jacques au curry et aux pommes Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux...

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Tags: Saint-Jacques, curry, pomme, cuillère

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6 octobre 2012

Mijoté de boeuf à l'antillaise

Nous connaissons tous le boeuf mode et le boeuf bourguignon. J'ai voulu changer les habitudes en cuisinant du boeuf façon antillaise avec des courgetteset de la poudre de colombo. La poudre de colombo est un mélange de graines : cumin, poivre noir, moutarde,...

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Tags: courgette, boeuf, colombo, antilles

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16 septembre 2012

Tartare de noix de Saint-Jacques à l'avocat

Nous avons un jour lors d'une dégustation goûté des noix de saint-jacques crues. Verdict : surprenant au premier abord par sa texture mais en bouche un vrai délice. J'ai donc voulu refaire un tartare de noix de saint-jacques à la maison. Pour 12 pièces...

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Tags: avocat, Saint-Jacques, tartare, cuillère

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12 septembre 2012

Smoothie d'ananas, avocat et citron vert

L'avocat est en réalité un fruit alors on peut l'utiliser dans un dessert ou un smoothie comme dans cette recette. Attention à ne pas utiliser un ananas trop mûr, sinon il va masquer le goût de l'avocat. Pour 2 verres : 4 tranches d'ananas 1/2 avocat...

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Tags: avocat, citron, smoothie, ananas

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10 septembre 2012

Yaourt au citron et au curcuma

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Yaourt au citron et curcuma Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette...

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Tags: yaourt, citron, curcuma, yaourt sucré

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23 août 2012

Salade de saumon fumé aux pamplemousses épicés

Recette toute en fraîcheur. Pour 4 personnes : 6 tranches de saumon fumé 3 pamplemousses 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 bâton de cannelle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de baies roses Sel et poivre 1 cuillère à soupe...

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Tags: saumon fumé, salade, pamplemousse, salade composée

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25 août 2012

Guimauves au thé matcha et à la vanille Bourbon

Ma première expérience en guimauves n'avait pas été très concluante. Alors j'ai voulu retenter et je ne le regrette pas. L'alliance du thé matcha et de la vanille Bourbon est un régal. Pour 50 petites guimauves : 12 g de gélatine soit 6 feuilles 200 g...

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Tags: vanille, guimauve, thé matcha, confiserie

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23 juillet 2012

Crème à la pistache

Il n'y a rien de mieux que de réaliser ces crèmes et yaourts soit même. Pour 6 pots de crème : 4 jaunes d'oeufs 1 oeuf 50 cl de lait 45 g de sucre en poudre 30 g de pistaches émondées et non salées Préchauffer le four à 150° (th. 5). Mixer les pistaches....

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Tags: dessert, pistaches, crème, dessert lacté

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3 août 2012

Palets bretons

Rien de tel pour oublier la grisaille et la pluieavec cette incourtournable recette de biscuit breton. Croustillants et fins en bouche, on les apprécient tout particulièrement l'après-midi, avec un bon thé fumant. Pour environ 25 palets : 250 g de farine...

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Tags: biscuit, palets, bretagne, biscuit sec

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2 août 2012

Mini croissants aux olives

Comment résister à ces mini croissants garnis d'olives? Servir chaud, à la sortie du four. Vos enfants en redemanderont. Pour 18 mini croissants : 1 pâte feuilletée ronde 20 olives dénoyautés 2 oignons 1 petit bouquet de persil Huile d'olive 1 jaune d'oeuf...

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Tags: olive, croissant, feuilleté, feuilleté apéritif

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30 juillet 2012

Canapés de pomme de terre aux crevettes et son pesto rouge

Pour 18 canapés: 6 pommes de terre longues et de petit diamètre 18 crevettes roses 18 feuilles de basilic Pour le pesto rouge ou tomatade: 10 tomates séchées 40 g de pignons de pin grillés 2 gousses d'ail 10 feuilles de basilic 30 g de parmesan râpé 1...

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Tags: tomates séchées, crevettes, pomme de terre, Mise en bouche

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29 juillet 2012

Madeleine à la pistache et aux groseilles

La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorain aux oeufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde. C'est une spécialité de la ville de Commercy, Madeleine Paulmier l'aurait inventée dans cette ville, vers 1755. Elle réalisa ces petits gâteaux...

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Tags: pistaches, groseille, madeleine, petits gâteaux

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26 juillet 2012

Sablés aux olives et parmesan

Ces petits sablés pour l'apéritif sont partis très rapidement. Pour 35 sablés : 90 g d'olives vertes 120 g de parmesan râpé 100 g de beurre 125 g de farine Sel, poivre Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé et la farine. Saler et poivrer. Ajouter...

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Tags: parmesan, olive, sablé, biscuit salé

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16 juillet 2012

Sorbet à l'abricot

Pour 6 personnes : 500 g d'abricots dénoyautés 70 g de sucre 20 cl d'eau Le jus d'un citron Une cuillère à café de Maïzena Laver, dénoyauter et peser les abricots pour avoir 500 g de fruits. Couper en 2 les abricots. Mettre dans une casserole l'eau, le...

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Tags: sorbet, dessert, abricot, dessert glacé

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19 août 2012

Smoothie de figues aux pêches et cannelle

Pour 2 personnes : 8 petites figues violettes 2 pêches blanches Une demie cuillère à café de cannelle 10 cl d'eau ou de jus de pêche Laver les figues, couper les extrémités et les tailler en morceaux. Peler les pêches, enlever les noyaux et les couper...

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Tags: smoothie, figues, cannelle, pêches

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15 juillet 2012

Purée de carottes au cumin

J'ai eu la grande surprise de voir ma fille de 3 ans manger toute sa purée en 1/4 h alors que d'ordinaire elle picore son plat en 3/4 h. Bravo Maman!!! De plus je suis fière : pour son âge elle commence à bien développer son goût pour les épices (au dessert...

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Tags: carotte, cumin, purée, plat de légumes

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