Articles populaires – Teatime gourmand

10 août 2012

Mousse de foie gras et mangue

Une petite verrine à présenter pour vos repas de fête. Pour 10 mini verrines : 150 g de foie gras 170 g de crème fleurette ou de crème liquide entière 1 mangue Sel et poivre Couper le foie gras en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec la...

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Tags: apéritif, verrine, foie gras, mangue, cuillère

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11 août 2012

Salade de melon, concombre et son magret de canard séché

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Salade de melon, concombre et magret de canard séché Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos...

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Tags: concombre, melon, feta, magret de canard, salade composée

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21 juillet 2012

Crème brulée à la tomate séchée

Pour 12 pièces : 12,5 cl de crème fleurette 2 jaunes d'oeufs 6 cuillères à café de parmesan rapé 6 feuilles de basilic 4 quartiers de tomates séchées Sel Porter la crème à ébullition. Ciseler les feuilles de basilic. Verser la crème chaude sur les jaunes...

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Tags: apéritif, tomates séchées, crème brulée, buffet, Mise en bouche

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4 août 2012

Salade de tomates et son espuma de mozzarella au basilic

Léger, aérien, surprenant, cet espuma est très agréable en bouche. Pour 4 personnes : 20 cl de lait entier 17 cl de crème liquide entière 1/2 botte de basilic frais 125 g de mozzarella di bufala 6 tomates 1 échalote 10 ml d'huile d'olive 10 ml de vinaigre...

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Tags: mozzarella, salade, espuma, tomates, entrée froide

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19 juillet 2012

Mille-feuille de betterave et chèvre

Pour 12 mille-feuilles: 1 grosse betterave cuite 20 g de noisettes 150 g de fromage de chèvre frais Concasser les noisettes avec un couteau. Mélanger les deux tiers des noisettes avec 100 g de chèvre frais. Couper la betterave en tranches de 5 mm d'épaisseur....

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Tags: apéritif, betterave, chèvre, buffet, Mise en bouche

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1 août 2012

Gratin de figues aux pistaches

Pour 4 personnes : 8 figues 50 g de beurre mou 70 g de sucre 1 oeuf 85 g de pistaches 12 cl de crème liquide entière Nettoyer les figues et les couper en deux. Hacher les pistaches en poudre. Faire fondre le beurre. Fouetter le sucre et l'oeuf, ajouter...

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Tags: dessert, pistaches, figues, gratin, clafoutis sucré

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27 juillet 2012

Chaussons au poulet et au chèvre

Pour une trentaine de chaussons : Une escalope et demie de poulet 75 g de chèvre 8 brins de ciboulette Une échalote Sel et poivre 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf Faire cuire vos escalopes de poulet à la poêle, puis les mixer. Écraser à la fourchette...

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Tags: chèvre, chausson, poulet, feuilleté, feuilleté apéritif

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19 juin 2012

Saumon fumé à la grenade et au basilic

Une recette très rapide à faire, avec des parfums exotiques. Les marinades sont idéales en été par temps chaud. La grenade apporte le coté croquant dans cette recette. Je n'avais jamais goûté aux grenades. Pour 4 personnes : 12 tranches de saumon fumé...

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Tags: saumon fumé, entrée, grenade, basilic, entrée froide

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4 juillet 2012

Figues roties au miel, jambon fumé et parmesan

Voici une bouchée fondante et pleine de saveurs. Une belle façon de savourer des figues. Elle est rapide à faire pour vos apéritifs. Pour 8 cuillères : 2 figues 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre + 8 copeaux 2 tranches...

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Tags: parmesan, figues, jambon, cuillère, buffet

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6 juillet 2012

Pancakes aux myrtilles

Un pancake est un type de crêpe servi habituellement au déjeuner en Amérique du Nord. Son origine serait probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux Etats-Unis aux XVIIIè et XIXè siècles....

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Tags: myrtille, pancake, Etats-Unis, mardi-gras, crêpes sucrées

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18 juin 2012

Mini bouchées de tomates, mozzarella

Pour 40 bouchées : 150 g de farine 1/2 sachet de levure 80 g de beurre 2 oeufs 80 g de lait 2 tomates 150 g de mozzarella sel, poivre 1 feuille de basilic Préchauffer le four à 180 ° (Th. 6). Dans un bol tamiser la farine avec la levure. Fouetter le beurre...

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Tags: mozzarella, apéritif, tomates séchées, buffet, Mise en bouche

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22 juin 2012

Lemon curd ou crème de citron à l'anglaise

Le Lemon Curd est à mi chemin entre une crème et une marmelade, son parfum est très prononcé. Il trouve son origine en Angleterre au XIXe siècle où on le servait à l'heure du thé comme alternative à la confiture sur les scones ou les muffins. On le proposait...

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Tags: citron, crème, lemon curd, grande-Bretagne, crème de base

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21 mai 2012

Brochettes de citronnelle au saumon grillé

Pour 4 brochettes : 4 pavés de saumon 2 tiges de citronnelle Crème fraiche jus de citron aneth Retirer les tiges externes de la citronnelle et couper les extrémités. coupez les en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 4 tiges de citronnelle. Débarasser...

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Tags: saumon, citronnelle, brochettes, poisson, plat de poissons

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1 juin 2012

Glace à la menthe et au chocolat

L'avantage avec cette recette c'est que vous pouvez utiliser la menthe de votre jardin au lieu du sirop de menthe en bouteille. Pour 4 personnes : 50 cl de lait extrait de vanille 4 jaunes d'oeufs 10 branches de menthe fraîche 100 g de sucre 70 g de chocolat...

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Tags: chocolat, glace, menthe, dessert, dessert glacé

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2 septembre 2012

Gâteau-crumble aux pêches et aux framboises

La texture croustillante du crumble vient contraster avec le moelleux des fruits cuits et du gâteau. Un véritable délice, qui met en valeur le goût des fruits bien mûrs. Pour 4 personnes : Pour le gâteau : 60 g de farine 45 g de sucre 1/2 cuillère à café...

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Tags: crumble, gâteau, framboise, pêches, crumble sucré

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15 décembre 2012

Moules farcies à l'italienne : tomates séchées et basilic

Je sers rarement des moules farcies à mes invités, mais j'aime le basilic et les tomates séchées alors lorsque j'ai vu cette recette je n'ai pas résisté. À servir en entrée ou à l’apéritif lors des dîners de fêtes. Pour 4 personnes : • 24 grosses moules...

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Tags: tomates séchées, basilic, italie, moules, crustacés

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11 novembre 2012

Gâteau antillais à la banane et noix de coco

De temps en temps, c'est agréable de regarder dans le vieux livre de recette de sa maman, au lieu de chercher une recette sur internet. A la maison, j'avais des bananes bien trop mûres pour être mangées, alors je les ai cuisiné en purée dans un gâteau....

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Tags: banane, gâteau, dessert, cannelle, noix de coco

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27 décembre 2016

Saumon en Bellevue cuit au court-bouillon

Ce plat est un classique des fêtes dans ma famille. Idéal aussi pour un buffet froid. Tous les ans, on achète un saumon entier à la foire aux harengs de Dieppe (belle bête, cette année il faisait 4 kilos). Cette recette est simple et rapide, à faire la...

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Tags: saumon, buffet, poisson, plat de poissons, court-bouillon

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25 mai 2016

Crumble pomme-rhubarbe aux airelles

Une envie de crumble ? Cette recette est de saison avec la rhubarbe des étals. Les petits beurres emiéttés au fond du moule permet d'absorber le jus rendu de la rhubarbe. L'idée d'ajouter des airelles m'a beaucoup plut et elle donne une belle couleur...

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Tags: rhubarbe, crumble, pomme, airelles, crumble sucré

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28 janvier 2015

Faire ses brioches soi-même

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Faire ses brioches soi-même Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette...

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Tags: pâtes, brioche, pâte à brioche, viennoiserie, pâte de base

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11 août 2015

Mini bouchées de courgettes au basilic

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Mini bouchées de courgettes au basilic Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux...

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Tags: apéritif, courgette, basilic, bouchées, Mise en bouche

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22 juillet 2015

Courgette ronde farcie au thon, olives et tomates

Un plat qui a beaucoup plu à mes enfants. Les courgettes rondes sont très facile à cuisiner. Pour 4 personnes : 4 courgettes rondes 550 g de thon au naturel 80 g d'olives vertes 500 g de coulis de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe...

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Tags: courgette, olive, légumes, thon, Farçis

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11 décembre 2013

Bonhomme de neige meringué

Les enfants aussi ont droit à leurs friandises de Noël. Cette année j'ai testé les petits bonhommes de neige meringués. Ils ont ravis toute ma petite famille. Pour 12 bonhommes de neige : 2 blancs d'oeufs 60 g de sucre en poudre 60 g de sucre glace 3...

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Tags: meringue, noël, bonhomme de neige, enfants

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27 octobre 2013

Saumon gravlax

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Saumon gravlax à la betterave Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette...

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Tags: saumon, entrée, saumon gravlax, suède, entrée froide

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9 novembre 2013

Brandade de hareng aux topinambours

On connaît tous la classique brandade de morue. Comme à mon habitude je reste sur le même style de recette mais je change les ingrédients comme l'an dernier avec ma tartiflette aux topinambours. Cette fois j'ai remplacé la morue par du hareng bien moins...

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Tags: topinambour, harengs fumés, brandade, harengs, plat de poissons

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