Articles populaires – Teatime gourmand

31 mai 2012

La génoise

Pour une génoise de diamètre 18 : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs Préchauffer le four à 200° (Th. 6) Peser les ingrédients et tamiser la farine. Beurrer et fariner le moule ou le cercle. Si vous utilisez un moule à manqué détaillez un disque de...

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Tags: génoise, biscuit de base

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7 juin 2012

Oeufs brouillés

Voici l'un des plats préférés de mon mari : c'est simple et moelleux en bouche. Pour 2 personnes : 4 oeufs 10 g de beurre 1 grosse cuillère de crème fraîche Sel et poivre 6 brins de ciboulettes ou autres parfums (champignons, jambons ... ) Casser les...

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Tags: oeufs, oeufs brouillés

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2 juin 2012

La crème mousseline

Pour 700g g de crème : 50 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 110 g de sucre Une gousse de vanille 45 g de poudre à crème ou de Maïzena 145 g de beurre ramolli Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait et la gousse de vanille dans une casserole. Blanchir...

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Tags: crème mousseline, crème de base

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7 septembre 2012

Faire ses yaourts soi-même

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Faire ses yaourts soi-même Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette...

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Tags: yaourt, yaourt sucré

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19 décembre 2014

Top # des recettes de Noël

A la veille de Noël voici un petit récapitulatif de mes meilleures recettes de Noël. Elles seront mises à jours régulièrement. Apéritif : Cocktail de chamapgne au litchi Duo pour elle et lui : Soupe de champagne aux framboises et au Curaçao Soupe angevine...

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Tags: noël, recettes de Noël

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2 avril 2015

Top # des recettes de Pâques

A la veille de Pâques voici un petit récapitulatif de mes meilleures recettes de Pâques. Elles seront mises à jours régulièrement. Entrées : Salade de bulots aux asperges vertes et son aïoli au gingembre Salade de cresson aux fraises, fromage de chèvre...

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Tags: index, pâques

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30 juin 2012

Le pain bâtard

Je vous présente aujourd'hui comme promis une recette type de pain. Pour une bonne réussite de pain, je vous invite à lire mon article d'hier sur "Faire son pain soi-même" A vous après de jouer avec les différentes farines, ingrédients, fruits secs etc....

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Tags: pain

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1 août 2020

Tout savoir sur les pâtes et les reconnaître

Il existe tellement de modèles et de recettes différentes de pâtes, qu'il est possible de varier ses plats presque à l'infini. Et cela tombe bien car c'est mon plat préféré. Chaque pays, chaque région de par le monde inclut les pâtes dans son alimentation....

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Tags: pâtes, plat de pâtes

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25 février 2014

La noix de coco et le lait de coco

Sous une coque qui supporte tous les voyages, elle cache une chair croquante et un lait délicieux fleurant bon le parfum des îles. La noix de coco fait partie de la famille des fruits exotiques. Origine La noix de coco a été découverte par Marco Polo...

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Tags: lait de coco, noix de coco

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9 décembre 2013

Le chapon

L'an dernier pour cette période de fête je vous présentais le foie gras. Cette année, voici tout ce qu'il faut savoir sur le chapon. Volaille très prisée lors des fêtes de fin d'années. A - Présentation Avec des ventes en hausse l’an dernier, la cote...

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Tags: chapon, volaille

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15 décembre 2013

Petits pains aux noix

J'ai trouvé cette recette dans le livre 100% de Eric Kayser (Un très grand boulanger français). A la base, on utilise du levain liquide, mais je l'ai remplacé par de la levure de boulanger. Dans mon placard, j'avais des cerneaux de noix et dans des petits...

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Tags: pain, noix

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14 décembre 2012

La pâte à choux en images

La pâte à choux est une recette de base dans la cuisine française. L'origine de la pâte à choux remonte au XVIè siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Medicis. Son...

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Tags: pâte a choux, pâte de base

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27 septembre 2012

--- Index des recettes sucrées ---

Voici en quelques clics la liste de toutes mes recettes sucrées. Clafoutis, crèpes, crumbles et cie Brioche perdue aux fruits rouges infusées à la rose et violettes cristallisées Clafoutis aux pamplemousses roses Clafoutis aux pêches et à la menthe Clafoutis...

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Tags: index, recettes sucrées

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31 mai 2012

La crème pâtissière

Pour 500g de crème : 50 cl de lait 90 g de sucre 40 g de maïzena 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille Peser les ingrédients et tamiser la maïzena. Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la gousse de vanille. Clarifier les oeufs ( c'est-à-dire...

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Tags: crème patissière, crème de base

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23 avril 2018

Nouveau blog LA CUISINE DU MERCREDI

Bonjour à tous et à toutes !! Au mois de mai, je féterai mes 6 ans de blog. Mon blog de Teatime gourmandise a pris une grande place dans ma vie. Cependant une nouvelle aventure va commencer avec un tout nouveau design et une cuisine axée sur les produits...

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17 janvier 2016

Liste des fromages et reconnaître leurs familles

Pour lire cette fiche technique, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la fiche ci-dessous) : Liste des fromages et reconnaître leurs familles Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction...

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Tags: fromage

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8 janvier 2018

Différentes brioches de France

Vous avez tellement aimé mon article sur la fabrication des brioches que voici un petit récapitulatif des brioches de France. Si vous en connaissez d'autres n'hésitez pas à me mettre un commentaire. Cet article s'etoffera surement au fil du temps. Un...

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Tags: brioche

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18 mars 2016

Découverte du livre "visions gourmandes"

La présentation d'une assiette est importante dans le monde culinaire. Aujourd'hui, j'aimerai vous présenter un ouvrage tant attendu dans ma bibliothèque sur l'art de dresser et présenter une belle assiette. Que présente t-il? C'est près de 60 dressages...

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Tags: livre

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26 janvier 2016

Comment accompagner le fromage ?

Un véritable amateur de fromage le déguste tel, avec seulement du pain de campagne. Un conseil pour l’accompagnement du pain : Plus le fromage est délicat, plus blanc et moins salé doit être le pain. Cependant certains accompagnements font parfois merveille....

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Tags: fromage

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22 janvier 2016

Règle de service du fromage

Pour le support : choisir un support naturel comme du marbre, ardoise, bois, osier, verre, paillon etc… et surtout éviter le métal, l’argent ou l’inox qui altèrent le goût. L’avantage de l’ardoise : Vous pouvez écrire le nom de chaque fromage à la craie....

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Tags: fromage

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19 janvier 2016

Comment composer un plateau de fromages et quelle quantité prévoir ?

On se pose souvent la question combien de fromage dois-je prendre et à quelle quantité ? Cet article peut vous aider dans votre choix. Avant de composer correctement votre plateau de fromages, quelques savoirs sont indispensables. Pour savoir à quelle...

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Tags: fromage

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13 janvier 2016

Petit lexique du fromager

Avant de tout savoir sur les fromages voici un petit lexique pour comprendre un peu mieux les mots utilisés par nos maîtres-fromagers. A : A point : Se dit d'un fromage ayant atteint une parfaite maturité. Acidulé : état d’un fromage aigrelet (légèrement...

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Tags: fromage

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22 mai 2015

La température idéale de service du vin

Servir un vin rouge trop chaud ou un vin blanc pas assez frais sont les erreurs les plus couramment rencontrées. Pourtant la température de dégustation joue un rôle primordial sur la saveur du vin. Voici comment apprendre à faire le bon choix. Le froid...

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Tags: vin

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4 mai 2015

Mon deuxième buffet sucré + astuces et planning pour la réalisation

La semaine dernière, j'ai réalisé mon deuxième buffet. Comme il y a deux ans, un concert a eu lieu dans mon village d’enfance CAHAIGNES dans l’Eure, suivi d’un repas pour les invités. De nouveau, on a fait appel à mes services pour le dessert pour 100...

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Tags: buffet

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22 mai 2015

Tout savoir sur le vin

Aujourd'hui j'inaugure mes premiers articles sur le vin. On associe souvent le vin à la cuisine française, il est donc intéressant de connaître un peu le vin que l’on déguste. Le vin requiert certaines connaissances et de nombreux savoir-faire pour profiter...

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Tags: vin

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