poisson - Teatime gourmand

27 décembre 2016

Saumon en Bellevue cuit au court-bouillon

Ce plat est un classique des fêtes dans ma famille. Idéal aussi pour un buffet froid. Tous les ans, on achète un saumon entier à la foire aux harengs de Dieppe (belle bête, cette année il faisait 4 kilos). Cette recette est simple et rapide, à faire la...

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Tags: saumon, buffet, poisson, plat de poissons, court-bouillon

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16 juillet 2015

Cabillaud en croûte de noisettes et abricots rôtis

Le croustillant des noisettes apporte une belle touche à ce plat. Le cabillaud se marie très bien à la douceur des abricots. Attention à la sortie du four les abricots sont très chaud. Je n'ai pas l'habitude de cuire mes poissons au four, mais la cuisson...

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Tags: cabillaud, abricot, noisette, poisson, plat de poissons

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11 juillet 2015

Aile de raie poêlée sur un lit de guacamole aux tomates séchées et agrumes

L'association de la raie avec l'avocat fonctionne très bien. J'ai mis des tomates séchées avec le guacamole mais vous pouvez les remplacer par des petits piments. Le guacamole est une spécialité qui nous vient du Mexique. La seule différence ici avec...

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Tags: avocat, tomates séchées, pamplemousse, poisson, raie, aile de raie, plat de poissons, mexique

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26 novembre 2014

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Curry de lotte au lait de coco et citron vert Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux...

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Tags: curry, lait de coco, lotte, poisson, vietnam, plat de poissons

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4 novembre 2012

Brochettes d'espadon à l'huile de vanille et sa compotée de fenouil au curcuma

Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J'ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu'il n'y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d'autre huile aromatique type huile...

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Tags: vanille, brochettes, curcuma, espadon, fenouil, huile, poisson, plat de poissons

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30 septembre 2012

Rougets au romarin et ses légumes du soleil en crumble de parmesan

Voici une recette qui me rappelle nos vacances dans le Sud, avec ce plat de poisson typiquement méditerranéen. La sauce apporte le coté corsé du plat, réalisée à partir des foies des rougets. Pour 4 personnes : Pour les rougets : 4 gros rougets Jus d'un...

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Tags: crumble, parmesan, ratatouille, romarin, rouget, tomatade, poisson, crumble salé, plat de poissons

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26 juin 2012

Cabillaud pané aux tomates séchées

Je vous présente une recette simple aux saveurs intenses. Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 80 g de tomates séchées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Herbes aromatiques (thym, romarin, persil) Laver et essuyer les pavés de cabillaud, retirer la...

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Tags: tomates séchées, cabillaud, poisson, plat de poissons

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21 mai 2012

Brochettes de citronnelle au saumon grillé

Pour 4 brochettes : 4 pavés de saumon 2 tiges de citronnelle Crème fraiche jus de citron aneth Retirer les tiges externes de la citronnelle et couper les extrémités. coupez les en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 4 tiges de citronnelle. Débarasser...

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Tags: saumon, citronnelle, brochettes, poisson, plat de poissons

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