creme - Teatime gourmand

30 septembre 2016

Flan cambodgien au caramel

En juillet dernier, mon cousin et toute sa petite famille, sont partis faire le tour du monde. Leur périple doit durer un an, leur concept : faire un tour du monde en échange de maison, découvrir différentes populations et vivre avec eux, voyager et profiter...

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Tags: coco, caramel, lait de coco, flan, dessert, creme, asie, dessert lacté, cambodge

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27 mai 2015

Tarte normande à la rhubarbe, crème fraîche et fève tonka

Je vous présente aujourd'hui mon dessert préféré. Une tarte normande à la rhubarbe. J'ai utilisé de la pâte brisée à la crème fraîche et fève tonka, ce qui donne un goût léger et croustillant à la tarte. Cette tarte est un souvenir d'adolescente : ma...

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Tags: rhubarbe, crème fraîche, dessert, crème, fève tonka, tarte sucrée, Normandie

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10 janvier 2015

Blanc-manger coco antillais

Voici une recette de dessert toute en saveur et très rapide à préparer. Certains remplacent le sucre par du lait concentré, mais je trouve celà plus lourd et beaucoup trop sucré. Pour 4 personnes : 50 cl de lait de coco Zestes d'un citron vert Un bâton...

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Tags: coco, lait de coco, dessert, antilles, creme, blanc-manger, dessert lacté, sans lactose

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14 février 2014

Pots de crème au chocolat blanc et au lait de coco

Mon chéri a beaucoup aimé cette crème qui change un peu des classiques crèmes aux oeufs à la vanille ou au choholat. Maintenant je préfére utiliser de l'agar-agar : un gélifiant naturel provenant des algues plutôt que la gélatine de porc. Une cuillère...

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Tags: lait de coco, chocolat, dessert, crème, chocolat blanc, dessert lacté

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1 juillet 2013

Crème diplomate

La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. On ajoute à la crème pâtissière de la gélatine. Lorsque celle-çi est prise on incorpore de la crème fouettée à la crème. C'est une crème bien plus légère que la crème mousseline. Elle peut...

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Tags: creme, crème diplomate, crème de base

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16 janvier 2013

Crème d'amandes

La crème d’amandes est une crème de base. Le mélange sucre-amandes en poudre doit être égale (c’est ce que l’on appelle en pâtisserie le tant pour tant), à laquelle on rajoute du beurre. La crème d’amandes est toujours cuite en association avec une pâte...

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Tags: amandes, crème, crème d'amandes, crème de base

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5 décembre 2012

Crème brûlée au pain d'épices

La période de l'avent est synonyme pour moi de pain d'épices. Alors ce week-end nous avons acheté le bon pain d'épices à l'ancienne. Pour 4 ramequins : 6 jaunes d'oeufs 40 cl de lait ou de crème liquide au choix 50 g de sucre 2 tranches de pain d'épices...

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Tags: crème, crème brulée, pain d'épices, dessert lacté

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21 novembre 2012

Crème renversée aux carambars

Lors des fêtes d'Halloween, j'ai acheté un paquet de bonbons les fameux Carambars. Mais personne n'a frappé à la maison. Je vais donc les utiliser en pâtisserie. L'idée m'ai venue d'en faire une crème renversée. C'est une crème simple, qui plaît aux enfants....

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Tags: dessert, crème, carambar, crème renversée, dessert lacté

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5 octobre 2012

La crème anglaise

La crème anglaise est une crème de base. La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d'Angleterre, où elle était très à la mode au 16éme siècle. Cette origine explique son nom. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui...

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Tags: crème, crème anglaise, crème de base

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23 juillet 2012

Crème à la pistache

Il n'y a rien de mieux que de réaliser ces crèmes et yaourts soit même. Pour 6 pots de crème : 4 jaunes d'oeufs 1 oeuf 50 cl de lait 45 g de sucre en poudre 30 g de pistaches émondées et non salées Préchauffer le four à 150° (th. 5). Mixer les pistaches....

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Tags: dessert, pistaches, crème, dessert lacté

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22 juin 2012

Lemon curd ou crème de citron à l'anglaise

Le Lemon Curd est à mi chemin entre une crème et une marmelade, son parfum est très prononcé. Il trouve son origine en Angleterre au XIXe siècle où on le servait à l'heure du thé comme alternative à la confiture sur les scones ou les muffins. On le proposait...

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Tags: citron, crème, lemon curd, grande-Bretagne, crème de base

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