Toast aux épinards, tomates et noix de Saint Jacques

Voici une entrée très simple et colorée.

Pour 2 personnes :

• 5 quartiers de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 15 g de beurre
• 6 noix de Saint-Jacques
• 100 g de pousses d'épinard
• 2 tranches de pain

Dans une poêle, mettre la cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter les épinards, et les laisser doucement fondre. 

Retirer au bout de 2-3 minutes environ. 

Égoutter les tomates séchées.

Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre et ajouter les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer. Retirer les noix de Saint-Jacques lorsqu'elles commencent à dorer.

Mettre les 2 tranches de pains dans le grille-pain et les toaster.

Dans une assiette de service, disposer un toast au milieu et poser des épinards dessus, les noix de Saint-Jacques et les quartiers de tomates séchées.