Galettes de chou fleur à la ciboulette

Je recherche des recettes de légumes simples et rapides pour le soir.

En rentrant tard le soir du travail, j'ai de moins en moins envie de cuisiner alors je cherche des recettes de légumes que les enfants pourront manger rapidement. 

Ce style plait beaucoup aux enfants.

Pour 6 galettes :

• 500 g de chou-fleur cuit
• 2 oeufs
• 50 g de farine (T80 ou autre farine sans gluren comme la farine de pois chiche)
• Un peu d'herbe aromatique (ici de la ciboulette du jardin congelé)
• Sel, poivre, noix de muscade

Ecraser le chou-fleur cuit avec une fourchette.

Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, la farine et les herbes hachées.

Mélanger bien le tout. Assaisonner avec le sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Faire chauffer un filet d'huile au fond d'une poèle en pierre.

Dans les cercles mettre une grosse cuillère à soupe de pâte et étaler.

Fairedorer de chaque coté au moins 4 mn. Vous pouvez varier l'épaisseur selon vos préférences.

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