Teatime gourmand

31 août 2012

Roulé de courgettes au chèvre

Pour 12 roulés : 1 courgette 50 g de chèvre frais 6 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à soupe de pavot Sel et poivre Laver et couper les extrémités de la courgette. Couper 6 bandes de courgettes d'environ 2 mm à l'aide d'une...

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Tags: courgette, chèvre, roulé, buffet

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30 août 2012

Moelleux aux courgettes, chèvre et menthe

Voici une recette originale de légume pour accompagner vos plats. Pour 6 moelleux : 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 50 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) Une pincée d'ail 300 g de courgettes Une demie cuillère à soupe d'huile...

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Tags: menthe, courgette, chèvre, moelleux, plat de légumes

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29 août 2012

Sauce au chocolat à la cannelle et ses mouillettes de pain perdu

Le pain perdu est un plat de nos souvenirs d'enfance, ici accompagné de sauce chocolat de notre célèbre pâtissier français Pierre Hermé, que j'ai agrémenté de cannelle et de framboise. Un vrai dessert de gourmand. Mais avant tout un peu d'histoire sur...

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Tags: chocolat, framboise, cannelle, pain perdu, viennoiserie, sauce sucré

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27 août 2012

Confiture de fraises aux kiwis

Pour 1 pot de 250 g : 250 g de fraises 2 kiwis 30 g de sucre 1 cuillère à soupe de Vitpris Peler et couper en morceaux les kiwis. Équeuter et laver les fraises. Les disposer dans une casserole, faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le sucre...

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Tags: kiwi, fraise, confiture

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26 août 2012

Salade de melon aux pamplemousses et saumon fumé

Par cette chaleur voici une salade toute simple et pourtant si bonne et fraîche. Pour 4 personnes : 1 melon 1 pamplemousse 8 tranches de saumon fumé 8 brins de persil Quelques feuilles de salade 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de...

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Tags: saumon fumé, salade, melon, pamplemousse, salade composée

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25 août 2012

Guimauves au thé matcha et à la vanille Bourbon

Ma première expérience en guimauves n'avait pas été très concluante. Alors j'ai voulu retenter et je ne le regrette pas. L'alliance du thé matcha et de la vanille Bourbon est un régal. Pour 50 petites guimauves : 12 g de gélatine soit 6 feuilles 200 g...

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Tags: vanille, guimauve, thé matcha, confiserie

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24 août 2012

Bruschetta de figues violettes au jambon fumé, basilic et ricotta

Une recette simple et rapide de bruschetta ou de tartines si vous préférez pour l'apéritif. Une bruschetta est un hors d'oeuvre ou antipasti d'origine italienne. Il s'agit en général d'une tartine de pain grillée arrosée d'huile d'olive à laquelle l'on...

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Tags: apéritif, ricotta, figues, bruschetta, jambon fumé, tartine

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23 août 2012

Salade de saumon fumé aux pamplemousses épicés

Recette toute en fraîcheur. Pour 4 personnes : 6 tranches de saumon fumé 3 pamplemousses 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 bâton de cannelle 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de baies roses Sel et poivre 1 cuillère à soupe...

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Tags: saumon fumé, salade, pamplemousse, salade composée

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20 août 2012

Peler à vif et lever des suprêmes de fruits

J'inaugure aujourd'hui mon dossier de fiche technique des préparations culinaires en cuisine et pâtisserie. Cuisiner c'est bien mais avant il faut connaître les bases : la découpe des fruits et légumes, préparer une volaille, prélever des filets de poissons...

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Tags: suprême

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19 août 2012

Smoothie de figues aux pêches et cannelle

Pour 2 personnes : 8 petites figues violettes 2 pêches blanches Une demie cuillère à café de cannelle 10 cl d'eau ou de jus de pêche Laver les figues, couper les extrémités et les tailler en morceaux. Peler les pêches, enlever les noyaux et les couper...

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Tags: smoothie, figues, cannelle, pêches

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18 août 2012

Tarte aux fraises et à la pistache

Je vous présente aujourd'hui ma tarte préférée : la tarte aux fraises. Mais j'ai voulu innover en rajoutant de la pistache à ma tarte. Le résultat est sans appel : un vrai régal. Pour une tarte de 30 cm de diamètre : Pour la pâte brisée sucrée : 250 g...

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Tags: fraise, pistaches, pate brisée, tarte sucrée

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17 août 2012

Salade de boeuf mi-cuit au sésame

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Salade de boeuf mi-cuit au sésame Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la...

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Tags: salade, boeuf, sésame

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16 août 2012

Pâte brisée

La pâte brisée ou pâte à foncer, à l'origine servait à foncer les moules à pâté et les tourtières. Cette pâte était utile dans sa capacité à retenir l'humidité ou la fluidité de l'appareil sans traverser la pâte. Elle est aujourd'hui une recette de base...

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Tags: pate brisée, pâte de base

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13 août 2012

Quel pain choisir pour accompagner votre plat ?

Pour lire la fiche technique, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la fiche ci-dessous) : Quel pain choisir pour accompagner votre plat ? Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos...

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Tags: pain

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12 août 2012

Les congolais

Qui n'a pas savouré à la sortie de l'école ces petites pyramides sucrées au bon goût de noix de coco ? Pour 25 petits congolais : 180 g de noix de coco râpée 120 g de sucre en poudre 2 blancs d'oeuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel...

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Tags: coco, congolais, biscuit sec

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11 août 2012

Salade de melon, concombre et son magret de canard séché

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Salade de melon, concombre et magret de canard séché Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos...

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Tags: concombre, melon, feta, magret de canard, salade composée

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10 août 2012

Mousse de foie gras et mangue

Une petite verrine à présenter pour vos repas de fête. Pour 10 mini verrines : 150 g de foie gras 170 g de crème fleurette ou de crème liquide entière 1 mangue Sel et poivre Couper le foie gras en petits morceaux. Le mettre dans une casserole avec la...

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Tags: apéritif, verrine, foie gras, mangue, cuillère

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4 août 2012

Salade de tomates et son espuma de mozzarella au basilic

Léger, aérien, surprenant, cet espuma est très agréable en bouche. Pour 4 personnes : 20 cl de lait entier 17 cl de crème liquide entière 1/2 botte de basilic frais 125 g de mozzarella di bufala 6 tomates 1 échalote 10 ml d'huile d'olive 10 ml de vinaigre...

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Tags: mozzarella, salade, espuma, tomates, entrée froide

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3 août 2012

Palets bretons

Rien de tel pour oublier la grisaille et la pluieavec cette incourtournable recette de biscuit breton. Croustillants et fins en bouche, on les apprécient tout particulièrement l'après-midi, avec un bon thé fumant. Pour environ 25 palets : 250 g de farine...

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Tags: biscuit, palets, bretagne, biscuit sec

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2 août 2012

Mini croissants aux olives

Comment résister à ces mini croissants garnis d'olives? Servir chaud, à la sortie du four. Vos enfants en redemanderont. Pour 18 mini croissants : 1 pâte feuilletée ronde 20 olives dénoyautés 2 oignons 1 petit bouquet de persil Huile d'olive 1 jaune d'oeuf...

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Tags: olive, croissant, feuilleté, feuilleté apéritif

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