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ail
22 juillet 2014

Sauce aïoli à la pomme de terre

Sauce aïoli à la pomme de terre
La sauce aïoli est une sauce froide dite "émulsion" comme la mayonniase. Le principe est la formation d'une émulsion de particules grasses (huile) dans un liquide non gras (vinaigre, jus de citron). Le jaune d'oeuf sert de stabilisant. L'émulsion "tourne"...
Posté par teafolie à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme de terre,  sauce chocolat,  aïoli,  ail

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29 décembre 2013

Bruschetta d'escargots au fromage du Jura

Bruschetta d'escargots au fromage du Jura
Le style de bruschetta que j'aime beaucoup : simple, léger et pleine de fraîcheur. Le Morbier donne du fondant et du goût à cette tartine. Une bruschetta est un hors d'oeuvre ou antipasti d'origine italienne. Il s'agit en général d'une tartine de pain...
Posté par teafolie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: apéritif,  tomates,  bruschetta,  tartine,  escargot,  ail,  Jura,  Morbier

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