recette de base

La génoise est un gâteau d’une grande simplicité. Et c’est tellement bon. Pour un entremets style fraisier, je conseille de faire 2 plaques de 20 cm avec la quantité ci-dessous. Comme cela vous n’aurez pas besoin de les couper en 2 ensuite. Pour une génoise de diamètre 20 : 90 g de sucre 50 g de farine de riz 40 g de fécule de maïs (Maïzena) 3 oeufs Préchauffer le four à 200° (Th. 6) Peser les ingrédients et tamiser la farine et la fécule. Beurrer le moule ou le cercle. Si vous utilisez un moule à manqué... [Lire la suite]

  Ce gâteau très léger, que mes enfants adorent, est un pur plaisir de gourmand, surtout si on le sert accompagné d’une bonne crème anglaise ou d’une mousse au chocolat. Le biscuit de Savoie est une recette de base, que l’on peut utiliser comme fond d’entremets.   Pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de farine de blé 120 g de sucre 70 g de maïzena 10 g de beurre pour le moule 1 pincée de vanille 1 pincée de sel   Ustensile : Un moule à manqué de 24 cm de diamètre.   Préchauffer le four à... [Lire la suite]

  La crème au beurre fait partie des recettes de base. On utilise la crème au beurre pour réaliser différents décors comme la religieuse ou la bûche de Noël. Elle est la recette principale de l'entremets dit "Moka" ou du Paris-Brest. On peut réaliser la crème au beurre suivant 4 méthodes différentes. 1. Crème au beurre au sucre cuit 2. Crème au beurre à la meringue italienne 3. Crème au beurre à la crème anglaise 4. Crème au beurre façon génoise La crème au beurre version crème anglaise est pour moi la plus facile à... [Lire la suite]

Demain c'est la chandeleur. Alors c'est crêpes party. Qui n’a jamais mangé de crêpes ? Un régal pour petits et grands.   Avec cette recette je participe au tour des crèpes sucrées par un tour en cuisine. Pour 1 litre de crêpes : 1/2 litre de lait 200 g de farine 3 œufs Une pincée de sel fin 40 g de sucre 40 g de beurre 2 cl d’huile pour la cuisson   Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre, et les œufs entiers. Mélanger ces éléments au centre de la fontaine sans... [Lire la suite]