09 mars 2013

Gratin de fenouil au chèvre

Des fois il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire un bon plat. Ce gratin ne demande que 4 ingrédients dont le fenouil, et le fromage de chèvre. J'ai utilisé du chèvre cendré, et avec la cuisson il fond légèrement et dégage tout son arôme. Pour 4 personnes : 3 bulbes de fenouil 1 fromage de chèvre cendré 10 cl de crème végétale 1 jaune d'oeuf Sel et poivre Laver et couper les bulbes de fenouil. Faire cuire les fenouils dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 - 25 minutes. Préchauffer le four... [Lire la suite]

17 février 2013

Salade de fenouil, pamplemousse et saumon fumé

Une recette de salade très agréable et simple à préparer. Pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil Jus d'un demi citron 3 pamplemousses 4 tranches de saumon fumé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Laver et supprimer les premières feuilles des bulbes de fenouil. Emincer les bulbes très finement. Conserver les panaches verts (le haut des feuilles qui ressemblent à de l'aneth) pour la finition. Pelez les pamplemousses à vif et lever des suprèmes de pamplemousse, voir mon dossier tours de main pour savoir... [Lire la suite]
04 novembre 2012

Brochettes d'espadon à l'huile de vanille et sa compotée de fenouil au curcuma

Une recette qui allie les épices à merveille : vanille, curry, curcuma et baies roses. J'ai réalisé moi-même mon huile à la vanille, et je vous assure qu'il n'y a rien de plus simple. Je pense même tester la fabrication d'autre huile aromatique type huile de noix ou de noisettes. Pour 6 personnes : Pour l'huile à la vanille : 10 cl d'huile d'olive 1 gousse de vanille Pour les brochettes : 800 g d'espadon 2 citrons jaunes Le zeste d'un demi citron vert 2 gousses d'ail 1 bouquet d'aneth 1 petite cuillère à café... [Lire la suite]
Posté par teafolie à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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