Soupe et velouté

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Tom Kah Gaï : soupe Thaïlandaise au poulet à la citronnelle   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com

  On n'a pas l'habitude de manger une soupe aux légumes anciens . Ce mélange de panais et de navets jaunes dit "boule d'or" est un vrai régal. Pour apportait un petit goût en plus, j'ai rajouté un peu de jambon. Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre 3 navets boules d’or 3 panais 1 échalote 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 tranches de jambon Gros sel Peler et laver les pommes de terre, navets et panais. Les couper en morceaux. Eplucher et ciseler l’échalote. Faire chauffer une petite poêle avec... [Lire la suite]

Une délicate soupe épicée, idéale pour un repas léger en soirée. Ce mois-çi je fais partie du jury de cuisinevg ou recettes de avec le défi citrouille : faire une recette VG à base de potiron, citrouille, butternut ... Pour 4 personnes : 1 courge butternut 1 échalote 20 g de beurre 1/2 sel 5 gousses de cardamome verte Sel et poivre Eplucher et vider la courge butternut et la tailler grossièrement en morceaux. Peler et ciseler l’échalote. Dans une sauteuse, ou une grande casserole, faire fondre le beurre, y ajouter... [Lire la suite]

Par ce mauvais temps, une petite soupe s'impose. Cette soupe est une recette d'enfance : en effet, lors de mes vacances (souvent pluvieuses hélas) chez mes grands-parents dans le Cotentin, mon grand-père nous préparait souvent cette soupe pour nous réchauffer. L'idéale dans cette recette est de monder les tomates, c'est-à-dire d'en retirer la peau. Alors n'hésitez pas à congeler des courgettes pour en faire une bonne soupe cet hiver. Durant cette saison-là vous pouvez mettre une boîte de tomates pelées. Variez les plaisirs en... [Lire la suite]

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com

  Cette soupe est très simple à préparer. Rafraîchissante, elle est absolument délicieuse. Avec cette recette, je participe au concours défi soupe froide de « recettes de ». L’huile à la menthe est très facile à préparer.   L’huile à la menthe (pour 250 ml): 25g de feuilles de menthe et 250 ml d’huile de colza : Laver et sécher les feuilles. Remplir un bol de glaçons. Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter la menthe et faire blanchir 5 secondes. Retirer les feuilles et les plonger... [Lire la suite]

Voici une recette de soupe très surprenante. Le bleu se fond parfaitement avec le cresson. Un vrai plaisir. Attention a ne pas trop saler votre soupe car le bleu apporte une touche salée. Vous pouvez remplacer le bleu d'Auvergne par du roquefort ou de la fourme d'Ambert   Pour 4 personnes : 1 botte de cresson (environ 250g) 4 petites pommes de terre 1 litre de bouillon de légumes (ou 1 l d’eau + 1 cube de bouillon de légume dégraissé) Sel et poivre 100 g de bleu d’Auvergne   Eplucher le cresson, le... [Lire la suite]

  Nous sommes en plein mois de juin. Aujourd'hui nous fêtons l'arrivée de l'été et pourtant je me surprend à vous présenter une recette de soupe. Avec le temps que nous avons, elle est la bienvenue à la maison. Mon fils de 18 mois s'est régalé. Pour 4 personnes : 500 g d'asperges blanches 20 g de beurre 1 oignon 2 tranches de saumon fumé 5 cl de crème fraîche 10 cl de lait Quelques herbes fraîches Sel et poivre Éplucher et laver les asperges. Les faire cuire dans une casserole avec un litre et demi d'eau... [Lire la suite]

Un mélange de parfums très subtil, qui peut surprendre au premier abord mais au goût c’est très agréable. L’amertume de l’endive est atténuée par le sucre et le citron. J’ai accompagné ce velouté avec une tranche de jambon fumé. Pour 4 personnes : 200 g d’endives 1 petite pomme 25 g d’amandes 1 cube de bouillon de légume 10 cl de crème liquide légère 50 cl d’eau ½ oignon Le jus d'un demi citron 10 g de beurre 1 cuillère à café de sucre Laver et couper les endives en morceaux. Peler et couper la pomme en dés. ... [Lire la suite]

Une délicieuse soupe de saison. Un amie sur internet m'avait conseillé de mettre des pistaches concassées dans une soupe de potiron ou de potimarron. Le résultat est surprenant, cela apporte un coté croquant et sucrée à la soupe. Merci beaucoup, un vrai régal. Pour 4 personnes : 1 petit potimarron. 1 litre de bouillon de volaille 200 g de châtaigne 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de pistaches concassées 1 cuillère à soupe de persil ou de cerfeuil haché. Épépiner le potimarron et le... [Lire la suite]