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Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Gâteau d'anniversaire aux fingers et smarties thème Mickey   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  

Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Gâteau d'anniversaire au chocolat : Château fort et chevalier   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com

Ma fille pour ses 6 ans a voulu fêter son anniversaire avec ses copines : Le thème était la Reine des Neiges. Et oui, je n'ai pas pu y échapper. Pour la décoration il n'y a rien de compliqué : du bleu et du blanc. Pour jouer le jeu jusqu'au bout, j'ai demandé aux enfants de venir déguisée en princesse.   1.  La carte d'invitation : Soyez créatif : faites les vous-mêmes. Acheter des cartes de faire-part pliés en deux de couleur bleu foncé. Imprimer quelques petites photos en couleur de la Reine des Neiges. Coller... [Lire la suite]

En cette veille de chandeleur, je voulais vous faire découvrir plusieurs spécialités de crêpes en France. Cette crêpe sucrée de la région Midi-Pyrénées est à base d’une pâte à crêpes épaisse dans laquelle on incorpore à mi-cuisson, dans une poêle, de fines lamelles de pommes. Elle se déguste chaude, saupoudrée de sucre. Avec cette quantité de pâte, il est important d’utiliser une poêle de 28 cm, si elle est plus petite diminuer la quantité de pâte sinon elle va déborder à la cuisson.   Pour 6 personnes : 3 petites... [Lire la suite]

Un véritable amateur de fromage le déguste tel, avec seulement du pain de campagne. Un conseil pour l’accompagnement du pain : Plus le fromage est délicat, plus blanc et moins salé doit être le pain. Cependant certains accompagnements font parfois merveille. Il est donc possible de présenter en même temps que le plateau de fromage une série de condiments : carvi, paprika, poivre du moulin, noix, raisins et fruits secs voire si le plateau comporte des chèvres, de la ciboulette, de l’estragon. Il faut également prévoir... [Lire la suite]

La texture d’un fromage s’assouplit avec le temps et sa saveur devient plus typée. On le consommera donc plutôt ferme et doux ou bien crémeux et plus dense. Respecter les saisons : Les fromages sont des produits saisonniers ! il est donc conseillé de respecter les périodes idéales de consommation, en tenant compte du délai et du travail d’affinage, afin que les fromages expriment pleinement leurs qualités. La saveur des fromages est différente en fonction des saisons dû aux pâturages. Au printemps : C’est la... [Lire la suite]

  Pour le support : choisir un support naturel comme du marbre, ardoise, bois, osier, verre, paillon etc… et surtout éviter le métal, l’argent ou l’inox qui altèrent le goût. L’avantage de l’ardoise : Vous pouvez écrire le nom de chaque fromage à la craie. Un beau plateau de fromage doit rester pur et sobre, appétissant mais jamais triste : jouer avec les couleurs, ajouter sur le plateau des feuilles, fleurs ou fruits. Les fromages doivent toujours être de parfaite qualité. Les fromages frais se présentent... [Lire la suite]

On se pose souvent la question combien de fromage dois-je prendre et à quelle quantité ?  Cet article peut vous aider dans votre choix. Avant de composer correctement votre plateau de fromages, quelques savoirs sont indispensables. Pour savoir à quelle classification ou famille correspond tel ou tel fromage voir mon article sur les différentes classifications ou familles de fromage.    Les différents plateaux possibles : Un seul fromage : un fromage unique et entier peut être une bonne solution. C’est... [Lire la suite]

  Pour lire cette fiche technique, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la fiche ci-dessous) : Liste des fromages et reconnaître leurs familles   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  

Avant de tout savoir sur les fromages voici un petit lexique pour comprendre un peu mieux les mots utilisés par nos maîtres-fromagers.   A : A point : Se dit d'un fromage ayant atteint une parfaite maturité. Acidulé : état d’un fromage aigrelet (légèrement aigre, acide). Affinage : ensemble des soins apportés au fromage pour le conduire à sa juste maturation. Alplage : Pâture d'altitude et, par extension, saison passée en montagne par les troupeaux et leurs gardiens, transhumance. Ammoniaquée : odeur que... [Lire la suite]