Boulange et viennoiseries

  Vous avez tellement aimé mon article sur la fabrication des brioches que voici un petit récapitulatif des brioches de France. Si vous en connaissez d'autres n'hésitez pas à me mettre un commentaire. Cet article s'etoffera surement au fil du temps. Un futur article est prévu sur les brioches du monde. Je les ai classé par région.  Pour voir mon article sur la fabrication des brioches maison : cliquez ici. Alsace : Bettelmann ou mendiant alsacienne : Une spécialité régionale confectionnée pendant toute... [Lire la suite]

Comme promis, je fais le tour du monde culinaire pour accompagner mon cousin et sa famille. Pour suivre leurs aventures c'est par ici : http://www.familyglobeexchange.com/blog Cette semaine, ils sont partis faire un tour en Malaisie, notamment à Kuala Lumpur et ses fameuses tours Petronas. En malaisie, on trouve partout ces fameuses petites crêpes. Ces roti canai sont en Malaisie le pain que l'on mange à tous les repas (roti signifie "pain"). Elles sont préparés à la façon pizzaïolo (plus la pâte est transparente et... [Lire la suite]

    Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : Cinnamon rolls ou brioche à la cannelle Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  

  Pour lire la recette, merci d'aller la lire sur mon nouveau blog : La popotte du mercredi (cliquez sur le lien de la recette ci-dessous) : La Brioche russe   Désolé pour ce changement. Pensez à liker en fonction de vos réseaux sociaux la recette via le nouveau lien pour y avoir accès plus rapidement. Céline de lapopottedumercredi.com  

  Ma fille me réclame souvent des brioches. Alors ce week-end, je lui ai fait plaisir avec cette bonne brioche. J'ai depuis longtemps voulu tester les brioches sans beurre.  J'avoue être un peu déçue au début par la saveur (Eh oui c'est bien le beurre qui donne ce goût si particulier aux brioches). Mais elle est vite oubliée avec une confiture kiwi-poire maison, la brioche est un régal. Et en plus elle est beaucoup moins calorique ... Chouette alors !!! La prochaine fois, j'ajouterai peut-être un peu d'extrait de vanille... [Lire la suite]

Ce que j'aime à la maison, c'est l'odeur du pain.  Cette recette me fait à mes vacances en Provence, où l'on fait beaucoup de cuisine à base d'herbes de Provence. Je vous invite à lire mon article "Faire sur pain soi-même" pour bien réussir son pain et voir les étapes une par une. Pour 4 demi-baguettes : 400 g de farine de blé type 65 7 g de levure de boulanger soit un  sachet 20 cl d’eau tiède 7 g de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ... [Lire la suite]

Après vous avoir expliqué pas à pas la recette des brioches (voir mon article sur faire ses brioches soi-même), aujourd'hui je vous montre la confection des pains au lait. C'est l'un des goûter préféré de ma fille. Les pains au lait sont un peu plus diététiques que les brioches car "allégée" en beurre. Parsemer vos painis au lait de sucre en grain ou de pépites de chocolat. Pour 18 pains au lait : 250 g de farine T 55 250 g de farine de Gruau (ou T 45) 8 g de sel 50 g de sucre semoule 100 g de beurre 20 g de levure... [Lire la suite]

Le babka en pologne signifie grand-mère ou vieille dame. c'est un gâteau levée d'origine juive d'Europe de l'Est.  Il existe deux sortes de Babka : une version briochée et l'autre version gâteau sablé. Je n'ai pas résister à face à cette brioche servie traditionnellement sur les tables de Pâques en Pologne. Cette version chocolat noisette est un pur régal. Personnellement, je les préfère légerement tiède, avec un chocolat un peu fondant. Avec cette recette je participe au concours, comme chaque mois, de recettes de sur... [Lire la suite]

  J'ai trouvé cette recette dans le livre 100% de Eric Kayser (Un très grand boulanger français). A la base, on utilise du levain liquide, mais je l'ai remplacé par de la levure de boulanger. Dans mon placard, j'avais des cerneaux de noix et dans des petits pains, c'est un régal. Pour varier les plaisirs et selon la préférence de vos invités varier les petits : remplacer les noix par des noisettes, des olives vertes ou noires ou même des figues. Pour tout savoir sur la fabrication d'un pain maison, je vous invite à lire mon... [Lire la suite]

  Cette recette d'inspiration italienne est une petite merveille. Les tomates séchées et l'huile d'olive sont là pour apporter la fraîcheur et saveurs ensolleillées. Ces petites baguettes peuvent se manger en apéritif ou avec un plateau de charcuterie. Pour tout savoir sur la fabrication d'un pain maison, je vous invite à lire mon article sur "faire son pain soi-même". Faire attention à la capacité de votre robot, mon kitchenaïd supporte bien les 500 g de farine mais pour d'autre robot diviser la quantité par 2. Pour... [Lire la suite]