Top # des recettes de Noël

A la veille de Noël voici un petit récapitulatif de mes meilleures recettes de Noël.

Elles seront mises à jours régulièrement.

Apéritif :

Cocktail de chamapgne au litchi

Duo pour elle et lui : Soupe de champagne aux framboises et au Curaçao

Soupe angevine (soupe de champagne au citron vert et grand marnier)

Amuses-gueules :

Bruschetta d'escargots au fromage du Jura 

 

Calissons de pain d'épices à la crème de Roquefort et fruits secs

 

Canapé de pain d'épices aux tomates séchées et mozzarella

 

Chaussons à la ricotta, crevettes et pommes 

 

Cuillères de saumon fumé au boursin 

 

Mini feuilleté de boudin blanc aux pommes et thym

Mousse de foie gras et mangue

Noix de Saint-Jacques à la vanille

Noix de Saint-Jacques au curry et aux pommes

Rouleaux de printemps au foie gras et oignons rouges confits

Tartare de noix de Saint-Jacques à l’avocat

Verrine de foie gras aux poires et pain d'épices

Entrées :

Cassolettes d'escargots et de cèpes

Carpaccio de Saint-Jacques aux pamplemousses et combava

 

Crème brûlée de foie gras et pomme verte

Feuillantine de de brick au saumon fumé et kiwi et son écume gingembre-vanille

Noix de Saint-Jacques et sa sauce au curry à l'indienne 

Rouleaux de printemps à l'avocat, mangue et saumon fumé

Saint-Jacques poêlée aux clémentines et sa fondue de poireaux

Salade de crevettes et d'oranges et sa sauce à l'orange

Saumon fumé à la grenade et au basilic

Saumon gravlax

Tartare de saumon, mangue et avocat 

Tartare Thaï de crevettes et mangues et sa sauce au curcuma à l'orange

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

Plats :

Boudin blanc au romarin, mousse de poires épicées et son confit de chou rouge aux pommes 

Curry de lotte au lait de coco et citron vert

Filet de bœuf en croûte au foie gras

Filet mignon en croûte aux trompettes de la mort façon wellington

Foie gras de canard rôti aux épices

Ris de veau poêlé aux carottes et champignons et sa sauce au riesling

Rôti d'autruche et sa sauce aux airelles

Tournedos d'autruche et sa sauce au poivre vert

Desserts :

Bûche de Noël : Nougat glacé aux fruits secs, cranberries et oranges confites

Mille-feuilles à la fève tonka, citron vert et noix de coco

 

Mignardises :

Bonhomme de neige meringué

Biscuits bicolores au chocolat

Bredele (biscuit de Noël) : Zimtsterme ou étoiles à la cannelle

Bredele : Sablés Linzer et son hot apple cider (jus de pommes épicé)

Gingerbread men (bonhommes de pains d'épice)

Guimauves au thé matcha et à la vanille Bourbon

Macarons à la vanille et crème au beurre salé

Mini financiers de Noël à la cannelle pour la Saint-Nicolas

Sablés de Noël au gingembre confit et chocolat façon mendiant

Truffes au chocolat et spéculoos