Tartare de courgettes au poivron et aux olives noires

  Vous ne connaissez pas les courgettes crues ? C'est l'occasion d'éssayer avec cette recette pleine de vitamines.

Pour 6 personnes :

• 3 courgettes
• 1/2 poivron rouge ou 2 tomates bien fermes
• 12 olives noires
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Basilic
• Sel et poivre

Laver les courgettes, couper les extrémités et laisser la peau. Les couper en deux dans le sens de la longueur et découper à la mandoline 6 lamelles pas trop épaisses (environ 5 mm). Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 minutes puis bien les égoutter.

Couper le reste des courgettes en petits dés ainsi que le poivron ou la tomate épépinée et les olives noires. Ajouter l'huile et le vinaigre et 1 cuillère à soupe de basilic. Saler et poivrer et mélanger le tout. Réserver au frais.

Former des cercles avec les lamelles de courgettes sur les assiettes en les tenant fermées avec un cure-dents.

Les remplir de tartare de courgettes, décorer de petites feuilles de basilic frais.